Latin : Glycine max (L.) Merr.
Indonesia : Kedelai / Kedele
English : Soybean

Suku : Papilionaceae (Leguminosae)

Uraian Tanaman :
Tanaman ini banyak ditanam di sawah sehabis panen padi sebagai palawija yang dapat memperbaiki keadaan tanah. Kedelai merupakan tanaman semak semusim, tingginya 20 - 60 cm. Batang tanaman kacang-kacangan ini bersegi, berwarna hijau keputih-putihan. Daunnya segitiga majemuk, berbentuk bulat telur, ujung tumpul, tepi rata. Bunganya majemuk, berbentuk tandan, berwarna ungu / kuning keputihan. Buah kedelai berbentuk polong, seperti kacang, bertangkai pendek, pipih. Buah mudanya berwarna hijau dan tuanya berwarna kuning. Menurut varietasnya, ada kedelai hitam dan ada kedelai putih. Kedelai tidak hanya mengandung lebih banyak Protein melebihi daging sapi dan ayam, tetapi juga kadar lemaknya yang relatif lebih rendah tapi bernilai tinggi.

Kandungan & Manfaat :
Kedelai mengandung protein, zat besi,kalsium, vitamin A, B, B1 , B2, yang lebih banyak dibandingkan dengan jenis kacang lainnya, juga B12 yang berperan dalam pembentukan sel-sel darah merah. Kandungan lesitin pada kedelai, yang mengandung lemak tak jenuh linoleat, oleat dan arakhidat, berfungsi sebagai lipotropikum, zat yang mencegah penumpukan lemak berlebihan dalam tubuh. Sedangkan, kandungan serat kedelai yang sangat tinggi, membantu merangsang metabolisme dan dapat menurunkan kadar kolesterol dalam darah. Zat mutagenik, anti kanker, genistein, yaitu senyawa fitoesterogen dalam kedelai dapat menghambar pertumbuhan sel kanker atau tumor.

Kegunaan :
1. Diabetes (bijinya)
2. Batuk
3. Edema
4. Ginjal
5. Rematik
6. Anemia
7. Mencegah serangan jantung
8. Hipertensi
9. Anti kanker dan tumor
10. Hepatitis
11. Diare
12. Nyeri perut (akarnya)