Makanan dan Minuman

Masakan Cina sangat terkenal di dunia. Dengan adanya perbedaan daerah, hasil bumi, iklim, sejarah, kebiasaan makan dan minum, menambah keunikan jenis makanan serta cita rasa makanan Cina yang tak ada bandingnya.

Makanan Khas

Masakan Kanton

Masakan Kanton biasanya memakai bahan-bahan pilihan yang mahal dan menjadi resep unggulan di sekolah-sekolah masak. Bahan-bahan makanan yang paling sering dipakai adalah bahan makanan yang berasal dari laut dan sungai. Masakan Kanton jadi istimewa karena selalu menggunakan bahan-bahan yang segar dan cara memasaknya yang unik. Di antaranya adalah ular rebus, sup ular, kura-kura dan daging babi muda panggang.

Masakan Shandong

Masakan Shandong terbuat dari berbagai bahan yang asli. Masakan ini memiliki banyak ke-khas-an dalam mengolah seafood. Makan malam yang disajikan termasuk rebusan rumput laut yang dicampur bawang merah, telur belut rebus, siput dengan telur kepiting, ayam Dezhou yang dipanggang dan sup biji kenari.

Masakan Sichuan

Masakan ini terkenal baik di dalam negeri maupun di luar negeri sebagai masakan yang pedas akan merica. Variasi selera yang luas tercermin dari kata-kata "seratus sajian dengan seratus rasa". Masakannya yang terkenal adalah sate irisan daging babi dengan aroma ikan, irisan dadu daging babi, daging ayam dengan aroma yang khas, buncis rebus dengan potongan kecil daging babi dalam saus bermerica dan ikan tawar yang di panggang kering.

Masakan Huaiyang

Masakan Huaiyang merupakan salah satu penyajian rasa masakan Jiangsu dengan memadukan krim masakan Yangzhou, Zhenjiang, Huaian dan daerah- daerah lain di selatan sungai Yangtze.

Dalam masakan ini sangat menekankan pada kesegaran dan kehalusan, persiapan yang matang, tehnik memotong, warna yang cerah, penataan yang cantik dan rasa yang lembut.

Masakannya yang terkenal di antaranya adalah daging ayam, daging kepiting rebus dan bakso daging babi dihidangkan dalam panggangan bersama ikan rebus.

Makanan Khusus

Masakan Istana

Ada beberapa masakan yang diolah oleh dapur kerajaan untuk para kaisar dan permaisuri. Masakan ini adalah pengembangan dari masakan yang berasal dari Shandong.

Karakterisitik utama dari masakan istana adalah kita harus benar-benar memperhatikan pemilihan bahan-bahannya., keasliannya dalam memasak, kesegaran dan kelembutan rasa. Masakan istana menitiberatkan perhatian pada nama menu, kesempurnaan penggunaan bumbu-bumbu dan teknik penyajiannya yang juga sangat khusus.

Makanan Vegetarian

Masakan ini adalah salah satu komponen utama dalam masakan China. Masakan vegetarian China telah populer sejak Dinasti Song (960-1279) dan berkembang pada jaman Dinasti Ming dan Qing (368-1911). Jenis masakan ini di bagi dalan tiga kelas, yakni kelas masakah vegertarian untuk biara, kelas untuk istana dan kelas rakyat biasa.

Makanan vegetarian memberikan keuntungan dalam segi kesehatan. Karena menggunakan bahan-bahan utama yang terdiri atas sayur-sayuran hijau, buah, jamur yang dapat dimakan, dan kacang-kacangan yang di padukan dengan minyak nabati, menjadi lezat dalam rasa, kaya akan nutrisi, mudah dicerna dan dapat membantu mencegah kanker.

Sajian yang sudah sangat terkenal di antaranya aalah "ayam" vegetarian, "daging" vegetarian yang di rebus pelan-pelan dengan panci tertutup dengan saus kacang, "cacahan daging babi" vegetarian, "ham" vegetarian, hiasan vegetarian, dipadukan dengan jamur Xianggu, irisan kacang yang masam dan panas, "udang" vegetarian, "ikan" Chinese toon dan sedikit "daging babi" vegetarian yang lunak. Semua itu bukanlah daging, tapi bahan-bahan yang di proses sedemikian rupa agar memiliki rasa dan mirip daging.

Makanan untuk Pengobatan

Dikenal juga sebagai makanan terapi dan menjadi bagian penting dalam masakan Cina. Nenek moyang Cina (sebelum masa perang saudara, 475-521 SM) sudah tahu betul hubungan antara makanan dan kesehatan. Makanan yang baik dapat memperpanjang hidup.

Para ahli masak dari Cina mempelajari teori pengobatan tradisional Cina dan menemukan berbagai jenis tumbuhan obat.

Makanan yang biasa di pakai untuk pengobatan di antaranya adalah sup ayam biji teratai, udang mutiara, kepiting, bebek kecap dan daging babi cincang yang dimakan bersama roti bundar

back to content page